HACCP – Addetti senza manipolazione diretta dell’alimento – Formazione

Corsi HACCP

Durata e modalità di erogazione

Durata: 4 ore
Modalità: E-learning (FAD asincrona), in presenza, Videoconferenza (FAD sincrona)

Descrizione del corso

Corso obbligatorio per gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) ai sensi dei Regolamenti CE n. 852/2004 e n. 853/2004, disciplinato dalla D.G.R. Umbria n. 208 del 17/03/2021 (Allegato A), rivolto agli addetti che operano all’interno delle aziende del settore alimentare ove non vi è alcuna manipolazione diretta dell’alimento e l’alimento stesso non richiede particolari temperature di conservazione, compreso il trasporto.

Obiettivi e competenze

Fornire le nozioni di base in materia di igiene alimentare necessarie a chi opera nel contesto aziendale senza manipolare direttamente l’alimento, per garantire comunque il rispetto delle corrette prassi igieniche.

Contenuti e progressione delle attività

Nozioni di microbiologia
Buone pratiche di lavorazione
Principi e metodologie H.A.C.C.P., procedure aziendali di autocontrollo, la sanificazione e l’analisi del rischio
Malattie trasmesse dagli alimenti
Tracciabilità e rintracciabilità alimentare
Il quadro normativo a disciplina della sicurezza alimentare e dell’igiene alimenti

Destinatari

Addetti che operano all’interno delle aziende del settore alimentare ove non vi è alcuna manipolazione diretta dell’alimento e l’alimento stesso non richiede particolari temperature di conservazione, compreso il trasporto (categoria C).